山西大学提供的中外合作办学项目包括：
国际经济与贸易- 涵盖经济领域的专业教育机会。
工商管理- 管理学科的专业教育。
旅游管理- 旅游行业的专业教育。
中国语言学及文学- 语言和文学领域的专业教育。
新闻学- 新闻传播领域的专业教育。
国际政治- 国际关系和政治领域的专业教育。
法律- 法律专业的教育。
此外，山西大学与美国奥本大学合作举办环境工程专业本科教育项目，采取“2+2”培养模式，学生前两年在太原科技大学学习，后两年在美国奥本大学完成。
山西大学还与英国布里斯托大学签署校际合作交流协议，允许学生在山西大学完成三年的学习后，第四年申请到英国布里斯托大学进行一学年的本科学习。
这些项目为学生提供了广泛的国际化学术交流和专业教育机会。
