学习日本料理所需的时间因人而异，取决于个人的学习速度、经验、以及是否接受过专业的训练。以下是一些参考信息：
如果已经有基础，并且愿意投入时间学习，有些人可能在1年之内就能学会基本的日本料理技能。
对于寿司和一般的厨房菜品，有些人可能只需要7个月左右的时间就能上手制作多种寿司和菜品。
刺身制作需要一定的刀工和调味技巧，但一旦掌握配方，就可以相对容易地制作。
杀鱼是一个技巧性很强的过程，刚开始可能会比较慢，但通过练习可以逐渐掌握。
学习日本料理开店的话，通常需要全面掌握技能，这可能需要更长的时间，并且开店还需要考虑其他因素如选址、经营等。
在日本料理店工作，尤其是想要成为厨师长，通常需要有一定的日语能力和特色菜品。
如果想要确保技术，建议去专业的厨师学校学习。
成为一名专业的日料师傅，一般需要半年以上的时间来学习和熟悉材料以及制作过程。
一些人认为，在一家日本料理店做学徒，短时间是学不到真正技术的，通常需要两到三年的时间来练熟各种岗位。
对于一些简单的日本料理，有些人认为几天就可以学会，但这通常只是掌握了表面的制作方法。
总的来说，学习日本料理的时间可以从几个月到几年不等，取决于个人的情况和目标。如果你对日本料理有浓厚的兴趣，并且愿意投入时间和努力，你最终可以学会并精通这门技艺。
