当前中国开设酿酒工程专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 江南大学
2. 中国农业大学
3. 西北农林科技大学
4. 贵州大学
5. 齐鲁工业大学
6. 绍兴文理学院
7. 四川理工学院
8. 河北科技师范学院
9. 天津科技大学
10. 贵州理工学院
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设酿酒工程专业的大学名单以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关大学或访问它们的官方网站
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