根据提供的信息，2021年出国旅游或工作可能面临一些挑战，主要由于COVID-19疫情的影响。以下是一些关键点：
疫苗接种：
疫苗的普及和接种是影响出国旅行的重要因素。2021年5月，随着疫苗的普及，疫情可能会有所好转，但具体能否出国旅游或工作还需考虑目的地国家的疫情防控政策和签证要求。
国际旅游业恢复：
有专家预测，国际旅游业最快要到2023年才能恢复。尽管部分国家开放了旅游通道，但疫情的高风险国家旅游或留学建议暂时避免，因为感染风险较高。
签证政策：
护照办理完成后，如果目的地国家实行免签或落地签政策，可以立即出国。否则，需要等待签证办理完成。签证办理时间可能从几天到数月不等。
疫情风险：
2021年下半年，由于疫情的不确定性和变异病毒的出现，出国旅游可能面临较高的风险。
回国政策：
国内对境外滞留的容忍度较低，因此出国前需要考虑回国政策，以及可能面临的隔离要求。
综上所述，2021年出国旅游或工作可能不太现实，最快也要等到2022年夏天或之后，具体时间取决于疫情的发展和疫苗接种情况，以及目的地国家的签证政策和疫情防控要求。建议密切关注相关政策和国际旅行的最新信息
